兰州龙源安泊尔供应链公司执行董事李家祺聚焦兰州牛肉面产业特色创新，分享企业探索经验。王婷 摄
12月6日，“安泊尔牛肉面产业化分享会”在兰州市召开。兰州龙源安泊尔供应链公司（以下简称“安泊尔”）执行董事李家祺表示，数据化是牛肉面走出兰州、实现规模化经营的基础，企业应构建完整的数据体系，实现一体化管理。要依托本地资源禀赋，开发更多兰州牛肉面特色菜品，打造“西北早茶”。
李家祺说，牛肉面是长产业链行业，既连接着种养殖业与特色农产品，又贯通食品工业及服务业。打造供应链信息化系统是兰州牛肉面产业发展的重要方向，通过仓储集成供应模式，不仅能强化食品安全管理，还可实现定期盘点与精准定位。当食材临期或缺货时，系统会自动向相关人员发送提醒，助力企业精准管控库存成本与食品安全。
安泊尔依托本地资源，开发出多款兰州牛肉面特色菜品。马瑞凡 摄
李家祺谈到，传统餐饮企业多依赖圈内介绍等简易招聘模式组建团队，该模式对兰州牛肉面拓展市场品类带来局限。应构建系统化的人才体系，拓宽社招渠道，吸纳大学生、退伍军人及行业资深人士等多元人才。采用标准化的模式，完成单店工作团队搭建，并通过“老带新”等传帮带机制，加速成员掌握工作流程。
一碗醇香的兰州牛肉面搭配各式小菜，俘获食客味蕾。王婷 摄
李家祺介绍，安泊尔探索的“牛肉面工厂+旗舰店分布式中央厨房和仓储”形式，实现集中生产和集成供应，支撑“兰州牛肉面百城万店工程”。依托这一供应机制，各类规模的店铺均能开展兰州牛肉面相关产品经营，为产业规模化扩张提供可复制的模板。（凤凰网甘肃）
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